鬆軟有嚼勁的紅糖饅頭

紅糖中還含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血有一定的輔助效果，也能促進血液循環，到了秋冬季女性、老年人容易出現手腳冰涼的問題，日常做一些紅糖發糕、饅頭之類的主食，吃起來香甜，還能起到一定的養生作用。

用料  

鬆軟有嚼勁的紅糖饅頭的做法  

1. 60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分攪拌開。利用這個時間，準備6-7個紅棗，用廚房剪刀剪開成顆粒狀。

2. 等紅糖水降温到40度左右，也就是温熱稍涼的狀態，倒入3克酵母，水温不要高，否則會殺死酵母的活性。

3. 酵母融化開後，將紅糖水緩緩倒入300克的麪粉中，用筷子不斷攪拌，呈現這樣的絮狀後就可以繼續揉成光滑的麪糰了。

4. 麪糰揉的差不多了，就放入紅棗顆粒，接着覆蓋保鮮膜，放在温暖處醒發到兩倍大。

5. 判斷是否發酵到位，在麪糰上面戳一個洞，不塌陷不回彈，就是發酵好了。

6. 將發酵好的麪糰取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子。

7. 揪成小劑子，是雙手反向擰，將劑子口朝上放置。

8. 在籠屜上抹油或者鋪上油紙都可以，是防止饅頭粘在上面。接着蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘左右。
   
   這裏如果想蒸的時候，饅頭開花明顯，可以將分好的麪糰再次揉成半圓形，用廚房剪刀在頂部剪出十字花刀。

9. 蒸鍋內放入足量的水，等水燒開後再放入饅頭坯，蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火，蒸好後燜個五分鐘再開蓋。

10. 熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋，就有着淡淡的香氣，直接吃就很好吃。
    
    保存的方式是等晾涼後放入密封袋冷藏保存，這樣即使涼透饅頭也是鬆軟的，再吃的時候加熱後口感依舊。

11. 再來一張。