紅糖開花饅頭–小時候的味道(有嚼勁，很香)

閒來無事想嘗試一下

小時候吃的饅頭比較實在，蓬鬆有嚼勁，和現在市面賣的饅頭不太一樣。

get!小時候的饅頭香

用料  

紅糖開花饅頭–小時候的味道(有嚼勁，很香)的做法  

1. 酵母粉，白糖放入150克麪粉中攪拌均勻。
   
   取適量温水，慢慢倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，至差不多沒有乾粉就可以。
   
   温水40度左右，不要太燙，酵母才不會燙壞。
   

2. 這樣差不多沒有乾粉

3. 揉麪揉幾分鐘，直至表面光滑，放入盆中蓋上保鮮膜。20度室温，發酵3-4小時左右
   
   根據温度不同發酵的時間也不一樣，天熱發酵的時間就短一點，一般發酵至2倍大就可以了

4. 紅糖鋪在案板上，發好的麪糰拿出來和紅糖一起揉均勻

5. 揉久一點，紅糖會慢慢碳水化，麪糰越揉越粘手，揉成這樣 手拿上來會有面團跟上來，像麪糊一樣水水的

6. 慢慢加乾麪粉(乾粉中再放入適量酵母)，繼續揉。至麪糰不粘手，揉成長條

7. 用手分成小塊，一定要用手，這樣才會有開口，蒸起來才會開花~

8. 開始蒸，等水沸騰了放入蒸籠，蒸10分鐘左右就熟啦~

小貼士

👏👏用手分成幾塊小麪糰不要放太久，直接蒸，不然開口那裏合上了再蒸就開不了花了

👏👏全部都蒸熟，不吃的等冷卻後放冰箱冷凍

👏👏我這個麪粉量蒸了2屜，10個