好吃有嚼勁的大饅頭

用料  

好吃有嚼勁的大饅頭的做法  

1. 麪粉加入盆中，撒入酵母用筷子攪拌均勻

2. 一直陸續往麪粉中加水，用筷子攪拌，直至麪粉全部成絮狀（用冷水和麪，記住是冷水！）

3. 動手把面絮柔成光滑的麪糰，然後用塑料袋把面盆綁住，發酵1–2小時（根據室温而定，温度越高發酵越快，塑料袋比鍋蓋密封性好，醒發的更快一些）

4. 麪糰醒發至兩倍大

5. 用手扒開，裏面是蜂窩狀就可以了

6. 把麪糰放案板用手大致揉成光滑的麪糰，動手柔成長條狀，用刀切成大小均勻的段

7. 把麪糰放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，2次醒發10分鐘

8. 開中大火開始蒸饅頭了，上汽後開始計時，20分鐘後關火出鍋

9. 熱騰騰香噴噴有嚼勁的大饅頭就做好了，給兒子還包了兩個糖三角😋

小貼士

1麪糰儘量稍硬稍幹一點點🤏                                              2醒好的麪糰不要的揉的太光滑，遺憾沒有拍一張掰開的饅頭照片，這樣的饅頭內部組織稍大一些，很有嚼勁。