不揉麪,不擀麪,不團球,就是我的終極夢想,我真是懶到家了😂
用料
普通麪粉 | 500克 |
45到50度温水 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
有嚼勁的牛奶饅頭的做法
麪粉直接在麪包機和麪桶裏稱好備用。糖,酵母,泡打粉稱好放在一個小碗裏。另外一個小碗一半熱水一半涼開水,配出45度到50度的水,沒有温度計的話用手試是稍燙但是可以承受的水温,把水衝到裝粉的碗裏,儘量快一點兒,一個手倒水一個手用筷子攪拌,這樣出白泡效果是最好的。
把酵母水,牛奶,奶粉倒進麪包桶裏,2個10分鐘攪拌程序,再等30分鐘
30分鐘後大概1倍半到2倍大,開始整形
麪糰擀成片,再卷在一起,我太懶了,用的麪條機,然後用鋒利點的刀切成小段,蓋上保鮮膜再等15分鐘
醒面的時間蒸鍋加水開始燒,燒開水關掉,15分鐘後把饅頭上屜進鍋開始蒸,一般單層15分鐘,雙層20分鐘,到時間關火20秒,開蓋。成品觸感是鬆軟的,但吃起來很有嚼勁。
我一鍋上下兩層很寬鬆
用麪條機的好處就是面卷的薄厚很均勻,成品更規整,層多,撕着吃挺好玩兒的😁