有嚼勁的饅頭（完美比例）

要想饅頭有嚼勁，把握比例很重要

用料  

有嚼勁的饅頭（完美比例）的做法  

1. 發麪。
   這是最關鍵的步驟，有兩個比例需要掌握好：
   水與面       3：4
   酵母與面   1：100
   酵母用温水化開，和好面後，把面蓋起來，放到温暖的地方，發至原始兩杯大，扒拉開裏面都是均勻的氣孔就發好了

2. 和麪排氣，揪成薺子，搓成饅頭的形狀，蓋起來，再次靜置，直到膨脹到原來1.5倍大，就可以上鍋蒸了，蒸的過程中不要掀開鍋蓋

3. 出鍋！

小貼士

喜歡紋理分明的可以多揉一揉麪