精製麪粉的營養價值非常低,建議大家用全麥麪粉做饅頭。這個配方是超簡單的,適合各位小白學做,且無過多的添加,用石磨全麥麪粉做出來的口感非常好,富含維生素b,純純的麥香!
用料
水 | 220克 |
全麥粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 10克 |
全麥饅頭鬆軟有嚼勁營養滿分的做法
麪粉和水一起倒入盤裏
酵母也一起倒入盤裏,建議用酵母粉量器,這樣不會擔心放太多酵母或太少。酵母不能放那麼多,放太多吃不到饅頭麥香味了。
用筷子攪拌
攪拌至盤壁沒有乾粉了。放入廚師機打成團
廚師機打成團後,拿出來手揉一下,揉光滑
揉成條,切段,每段差不多大小
拿一小段揉麪片,抹上油和糖,捲起來,中間切半,然後綁辮子那樣
綁辮子那樣捲起來
看着視頻做。捲成花後,蓋蓋子自然發酵30分鐘,現在夏天30分鐘可以了。然後放入鍋中,鍋裏的水是温的哦,45度左右,直接開火蒸饅頭,這個過程饅頭也在繼續發酵慢慢蒸熟。從温水開火到蒸完共15分鐘就行。蒸完先不開蓋,燜1分鐘後開蓋。
鬆軟的又有嚼勁兒的石磨全麥饅頭出鍋了。麥香味非常濃!
用的是這種全麥粉,蛋白質高,做麪條、麪包、吐司、饅頭、花捲、餃子超棒!這麪粉被檢測出維生素B12。
500g麪粉用3g-4g酵母粉就夠!太多的話蒸出饅頭有酵母味,少了麥香味。