紅糖饅頭&白糖饅頭（不粘牙鬆軟有嚼勁）（麪包機揉麪）（後鹽法）

超好吃，完全不粘牙，又鬆軟，還有嚼勁，自己做太健康了。用菜譜記錄下來以後會記得。用東菱麪包機加手工揉麪。不同麪粉吸水性不同，雞蛋大小不同，會導致最後濕度不太，大家最後根據麪糰乾濕適當調整量。最後還做了雜糧饅頭。

用料  

紅糖饅頭&白糖饅頭（不粘牙鬆軟有嚼勁）（麪包機揉麪）（後鹽法）的做法  

1. 紅糖加温水調勻，加入酵母和雞蛋再次調勻倒入麪包機。

2. 加入麪粉，揉麪揉成團後點擊麪包機發酵功能發酵一小時，記得在麪包桶上門蓋個保鮮膜防止幹了。或者放入容器中密閉發酵1小時左右，至2倍大（冬天要更久）。

3. 發酵完成後加入排氣麪粉和鹽，再次揉勻取出。由於量較大，我分成三小團進行。每團都在加些麪粉揉勻，用擀麪杖擀成長麪餅狀，長的一邊捲起前後滾揉至均勻長條，切成自己喜歡大小。鍋中放水，隔板刷油，將饅頭放入隔板上中，蓋上蓋子，開火30秒關火，進行二次發酵。

4. 二次發酵約30分鐘至饅頭變大0.5倍，開火蒸18分鐘，關火後燜3分鐘再開鍋，及時取出晾涼。防止水珠滴落饅頭表面！

5. 可做多些晾涼放入保鮮袋冷凍保存，想吃時再拿出蒸一會即可。搭配牛奶，豆漿，酒釀，稀飯等絕配，是為上上良品。

6. 發酵成蜂窩狀才行哦。

7. 白糖饅頭也超好吃，一點也不粘牙，還很鬆軟拉絲。

8. 好好次。

9. 漂亮好吃。

10. 加了點豆沙的。

11. 自己打了點雜糧粉，有黑麥仁，小麥仁，燕麥米，核桃，黑芝麻。

12. 醒發的還不錯

13. 照片糊了

14. 低糖的，健康好吃。

15. 又做了，增加了點糖，更香

小貼士

鹽需排氣時再放，參考後鹽法，這樣不會影響酵母發酵。