超蓬鬆又有嚼勁的紅糖饅頭

因為鄰居們超喜歡，而檸檬媽媽又不能每天供應，因為揉麪的過程實在是太.....大力水手啦，哈哈哈，但是出來的成品絕對秒殺外面饅頭店的紅糖饅頭，現把方子記下來奉獻給大家，如果大家感興趣就做起來吧

用料  

超蓬鬆又有嚼勁的紅糖饅頭的做法  

1. 高粉加酵母混合，温水和勻紅糖（不用特意全部混成液體狀），紅糖水倒入高粉裏揉勻，蓋保鮮膜，放在温水上發酵時間約40分鐘，發酵到體積變成1.5-2倍大，不能發酵過頭那樣會有酸味，發酵好的麪糰温温的超級揉軟

2. 紅糖我用了以上幾種紅糖混合，因為有的牌子紅糖上色漂亮，有的紅糖味道濃郁，大家隨意哈

3. 最崩潰的時間到了—揉麪，把發酵好的麪糰一點一點逐步混入高粉（能混入約100克左右），不要急，慢慢用手揉勻一點，再揉勻一點，整個過程差不多30-40分鐘，哈哈，超級好笑你看我用手肚子把面揉成了巫婆🧙‍♀️的臉

4. 揉成的麪糰表面光滑細膩

5. 哈哈撕開（巫婆的臉）揉好的麪糰，將提前準備好的紅棗碎放入（紅棗洗淨擦乾水後去籽切碎）

6. 捏緊麪糰，揉勻，這個過程如果還能混一點乾粉也可以混一點揉勻

7. 揉成圓柱體長麪糰

8. 切成60克一個的小劑子，你看揉好面的麪糰，一點氣孔都沒有，饅頭好吃不好吃看你舍不捨得去虐它嘻嘻

9. 揉的圓柱體越均勻，切的小劑子就越準確，每個60克，整個方子可以做20個-22個饅頭

10. 蓋好半乾半濕的蓋布，不要讓麪糰表面吹乾了，吹乾了就影響口感，也不好揉麪

11. 將小劑子揉成這個圓糰子

12. 手法給大家看一下，一定要找個不能滑動的墊子上揉，如果不好揉，手要稍微濕潤一點再揉

13. 揉圓所有的小劑子

14. 鋒利的刀片沾乾粉切將麪糰切十字刀

15. 將所有的麪糰劃好十字刀

16. 放在温水上發酵成1.5-2倍大

17. 古方紅糖60克切碎放入一點乾粉（約8-10克）每個饅頭表面撒2-3克紅糖粉

18. 混合好的紅糖粉

19. 每個饅頭刀口用小勺子放上紅糖碎

20. 每個饅頭都撒好紅糖

21. 開火蒸熟約10分鐘，關火後不用着急揭蓋子，悶十分鐘後再揭蓋，揭蓋的動作要非常快，避免蓋子上的水蒸汽的水滴滴到饅頭上

22. 好吃😋停不下來啦

23. 哈哈哈，一次可以多做一點，蒸熟了冷卻好（冷卻時要蓋好布喔）放急凍，想吃不用解凍直接蒸，棒棒噠

24. 最後補充一下紅棗的圖片（洗乾淨的紅棗用乾布擦乾，再切碎

25. 切好的紅棗碎，這個過程可以在揉好面之後發酵的時候製作

小貼士

好東西值得你花時間去做，家人吃得健康又開心就是最高興的事情啦