好吃綿軟又有嚼勁的奶香手工饅頭

在這裏給大家介紹一下造型饅頭的揉麪過程。雖然是普通饅頭的製作過程，做好了好吃綿軟又有嚼勁，還有奶香。同時這也是做好一個好看的完美的造型饅頭最基本的要求。

用料  

好吃綿軟又有嚼勁的奶香手工饅頭的做法  

1. 稱量好所有的材料

2. 將酵母和白砂糖倒入麪粉中攪勻。

3. 牛奶慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪麪粉～記得，牛奶不要一次性全倒完，稍微留一點點，等揉成團看夠不夠濕再決定最後一點牛奶要不要倒進去～每個牌子的麪粉吸水性不同

4. 筷子攪攪攪，攪成一個個麪糰小疙瘩

5. 最後再加點玉米油或橄欖油等無氣味的食用油，加油可增加饅頭表面的光亮，也可以不加～

6. 這時候就可以上手揉了，剛開始會感覺比較幹，用力揉

7. 揉到成團，盆裏光光，就可以把麪糰拿出來放在桌面揉了～放盆裏是為了不弄的到處都是麪粉，但畢竟盆裏用力範圍比較侷限，還是在桌面最能施展你的力氣

8. 左手按住麪糰尾端，右手利用手掌推麪糰，再收回來，再推，簡單説就是搓洗衣服的動作。揉麪必須要快速，使出你的洪荒之力越快越好，否則很可能面還沒揉到狀態它就發酵了～

9. 揉了一半的狀態，這還沒好哈，做造型饅頭面揉到這個程度是不夠的，表面無法光滑～繼續加油揉

10. 最後這樣細膩光滑的就是ok了～

11. 給你們對比一下成團，中間階段，和最終階段的麪糰狀態的不同

12. 把麪糰分成六份，你想大點小點都可以，隨意。區別只是饅頭的大小。

13. 分好的麪糰在造型前還要再揉一揉揉光滑表面。滾圓，放包子墊紙上。

14. 放發酵箱或者烤箱50度發酵，室温發酵也可以，只是時間的長短。發酵要加蓋，不要讓表面風乾了等下開裂。或者放一碗熱水增加水蒸氣濕度。

15. 發酵到1.5倍大。冷水上鍋。大火，等水開冒氣開始計時十分鐘。十分鐘後關火悶五分鐘。確保定型，再揭蓋。轉移晾涼。

16. 鬆軟的饅頭就好了，熱吃軟乎乎的。拍個撕開的裏面的圖。

17. 嘻嘻，饅頭就搞定了哈。

小貼士

1.水或牛奶不要一次性放完，留一點點後放，防止水份過多過濕。
2.揉麪要快速，因為手温和氣温都會讓面很快就進入發酵狀態，我們要在發酵前揉好面造好型，越快揉好越好。所以最開始做不要一次揉很多面，可以少一些，等熟悉了再加。重要是揉的快和揉的透。