意大利作為一個有着悠久歷史的文明古國,在烹調食物方法和飲食習慣上還是能夠引起我們共鳴的。
看完Two Greedy Italians,記錄了很多菜譜,不一定會一一實踐,但是大肉肉無論如何不能錯過!
尤其這樣的燉菜美味易得,且好處多多,比如:只需將食材依次放入,等待即可;吃完心滿意足,幾個盤子一洗就可以玩兒去;也難怪,不然怎麼能成為過節菜。我們雖不過復活節,可是要過週末啊~.~
用料
羊肩肉/羊腿肉 | 1斤半 |
洋葱1個、胡蘿蔔2小個、西芹杆1根 | 1個 |
大蒜5-7瓣,小米辣1個 | |
鳳尾魚 | 5-6條 |
百里香(沒買,撒了些孜然) | 幾根 |
米醋/檸檬汁 | 少許 |
葡萄酒 | 半杯約100g |
大土豆1個、小番茄200g、豌豆250g | |
開水 | 半杯約150g |
調味料:鹽、黑胡椒 | 適量 |
橄欖油 | 比平時炒菜稍多 |
復活節羊肉燉豆子 #兩個意大利吃貨#的做法
羊肉切大塊撒7、8粒拍碎黑胡椒和一勺鹽,抓勻備用
洋葱、胡蘿蔔、西芹杆切大塊,蒜瓣壓碎,其他菜洗淨瀝水備用(沒買百里香,也沒有西芹,不必太拘泥,可隨意替換)
深煎鍋或大燉鍋燒熱,倒橄欖油大火依次下洋葱、胡蘿蔔、西芹杆、蒜瓣炒香。
小米辣切碎、鳳尾魚5-6條入鍋(可以倒一些醃魚的油)繼續翻炒片刻羊肉下鍋煎一會兒,下百里香,烹入葡萄酒(紅白均可),倒一點米醋(約半瓷羮)或檸檬汁,加蓋中火燉20分鐘
土豆切大塊、小番茄對半切、解凍或新鮮豌豆依次下鍋,加半杯開水、2滿勺鹽(小鹽勺),翻炒幾下,蓋錫紙或鍋蓋轉小火燉40-45分鐘,裝盤開吃。
肉快燉好,煮些意麪,舀點肉汁兒拌勻撒鹽胡椒碎,一頓飯就搞定了(對面人原話是,這不就是洋鬼子餐?然後邊吃邊叫好)
小貼士
1、豌豆真的是個好東西,等到豌豆便宜的時候多多的買了凍起來,隨時都能吃到才叫任性好伐,以防嘴饞豌豆雜醬麪、煮湯缺點綠色兒、沒菜臨時抓瞎什麼的。
2、配上紅酒、意麪、煎一盤子青椒,再拌個沙拉就完美了,沒拌 還是吃水果算了。
3、配米飯、意麪、麪條、麪包都可以,最後就差一片面包揩盤子···