意大利復活節麪包——松下SD-PM105麪包機試用

這款麪包的雛形來自於《學徒麪包師》，原配方的量比較大，我減半了，考慮到做成吐司的樣子，油量上也做了較大的調整，原方做了海綿酵頭，我沒有做。運用“1 吐司麪包” 菜單，雖然稍微複雜了一點點，但總體來説也非常簡單。
這款麪包基本上是一個鹹味的布里歐修，香味濃郁，油量較高使得麪糰保持了柔軟的特性。出爐的高度並沒有白吐司那麼高，但也挺不錯的，組織也很不錯。這款麪包可以用吐司盒烤，也可以用紙膜烤，也可以用蛋糕模烤切着吃，也可以隨意整成自己需要的形狀。切面上還有着點點的薩拉米和奶酪的痕跡，本身就是一個很好的三明治。

程序：1 吐司麪包

用料  

意大利復活節麪包——松下SD-PM105麪包機試用的做法  

1. 將薩拉米或培根切成小塊，放一點油炒一下，使肉製品變得酥脆，炒薩拉米的油不要倒掉，可以代替等量黃油（我逼出了1.5大勺）。

2. 將切達奶酪切成小丁，大約1cm大小。原方使用的是波羅伏洛芝士(Provolone)，有條件的話用那個更好，屌絲只好用切達了。

3. 其他原材料也準備就緒。

4. 將高粉、牛奶、雞蛋、鹽、糖投入麪包桶，選擇1 吐司麪包，並按下葡萄乾鍵。然後按開始鍵。（過早加入薩拉米和奶酪會影響麪糰起筋）。

5. 在20分鐘內把酵母放入酵母盒。同樣的道理，不過早放進去是為了可以隨時掀開蓋子來看看麪糰狀態。（酵母自動撒入後，麪包機顯示“12分鐘後投料”，投料後有大約4-5分鐘的低速攪拌過程，那是啥意思呢？是説我們要在16分鐘的時間內成功把黃油、薩拉米和奶酪都均勻揉入到麪糰裏面，要不然之後它就進入發酵程序了。當然實在錯過了拿出來手工混進去也是可以的。）

6. 將黃油和煎薩拉米的油混合到45克，在酵母投放3.4分鐘後分，兩次加入到麪糰，每次都是揉勻再加。

7. 隨後把裝有薩拉米的投料盒裝到麪包機上。（時間一到，投料盒啪啪啪底部打開，漏入麪包機，實在好高科技呀）。揉大約2分鐘時間，將奶酪也加入。

8. 然後就蓋上蓋子讓它揉吧。大約揉2-3分鐘，麪糰就會自動進入發酵程序。揉好的麪糰如圖。

9. 我想解釋一下5-8的程序，其實用人類語言解釋就是，按先後順序逐次加入酵母、黃油、薩拉米和奶酪，我用機器語言叨逼出了這麼一大段。最後等待麪包出爐。