西餐廳複雜版意大利肉醬面

用料  

西餐廳複雜版意大利肉醬面的做法  

1. 首先，需要做一個海員式番茄醬，鍋中放橄欖油加熱，放入大蒜碎末，炒香，放入去皮番茄罐頭（需要去籽，打碎）。
   也可以放入買來的成品意大利麪醬。
   一般西餐廳不用新鮮番茄，因為味道不夠。當然你也可以買熟的味道好的新鮮番茄來做。
   這個版本是為了還原西餐廳版。

2. 我用的是去皮番茄罐頭，也可以買喜歡的成品番茄味醬，普通的番茄醬也行，但肯定和西餐廳味道會有差距。
   
   

3. 放入打碎的去皮番茄罐頭。番茄醬做好了。

4. 平底鍋不放油，把牛絞肉或者豬絞肉炒幹，上色。把血水炒幹。盛出備用。

5. 平底鍋放油，把洋葱碎炒軟。我加了些胡蘿蔔給孩子吃。

6. 然後加入準備好的牛肉碎，和番茄醬。三種混合。

7. 放入一個大蒜和月桂葉和紅酒，老外會熬1個多小時，個人認為沒有這個必要，都是容易熟的食材。小火熬一會兒，我大概煮了10分鐘。孩子要吃，紅酒我也沒有放。
   放鹽和一些黑胡椒，根據個人口味調整。

8. 熱水加點鹽，煮意大利麪10分鐘，喜歡生的可以煮9分鐘，喜歡軟的多煮一會兒。

9. 意大利麪最好一份份放鍋裏攪拌再煮，醬與面的比例會比較合適，一鍋端會很難攪拌。
   
   鍋裏放一份醬，大概200g, 再放一些帕瑪森芝士，增加醬汁粘稠度和風味，放一份面進去攪拌。略微煮一會兒。

10. 挑一個好看的盤子，出鍋，裝盤，用夾子或筷子轉圈裝盤。把剩餘的肉醬鋪面上，撒上一些芝士粉。西餐廳做的一般是現磨帕瑪森芝士，我家的芝士長毛了，我用的芝士粉。
    嘗一口，就是西餐廳意大利肉醬面的味道。