[意大利吃貨]孔塔爾多意麪佐清蒸肉丸

來自Two Greedy Italians的Gennaro Contaldo的一道視頻菜譜：
非常健康清爽的一道意麪，且比起煎炸，用這個方法做出的肉丸濕潤細膩，入口即化

用料  

[意大利吃貨]孔塔爾多意麪佐清蒸肉丸的做法  

1. 蒜和香菜切碎，加入牛絞肉

2. 麪包浸軟，加入牛絞肉

3. 加少許鹽和橄欖油，然後用手混合，捏成小番茄大小的肉丸，放入一個大盤中

4. 燒開一大鍋水，準備蒸肉丸。用的方法很有意思，在裝肉丸的盤底加一點水和橄欖油，然後把盤子擱在鍋上，上面再加蓋一個盤子／碗，如圖

5. 蒸三十分鐘左右，肉丸就準備好了

6. 在剛才大鍋燒開的水里加少許鹽，按包裝説明時間減一分鐘煮意麪

7. 加熱一口平底鍋，將肉丸連盤中的水一起倒入，略微翻炒，然後加入煮好的意麪，加鹽和黑胡椒調味，再磨入帕馬森奶酪，翻炒均勻

8. 裝盤，最後淋上少許橄欖油，撒上芝麻菜

小貼士

原方用的是豬牛混合絞肉，我用了瘦牛絞肉，口感也非常好