羊肉燉豆子（意大利國寶級廚師的家常菜）

這道菜沒有過多的調味。只用鹽+香草，燉出來是原汁原味的羊肉香，微微帶着聖女果的酸甜。酥爛的羊肉搭配吸滿肉汁的豌豆、軟糯的土豆，一口銷魂hiahia～

配方來自意大利國寶級廚師詹納羅·康塔多。他在《貪嘴意大利》S01E04中做了這道菜，全名“復活節羊肉燉豆子（EASTER lamb with peas）”，是一道傳統意大利家庭會在復活節時做的燉菜，朝聖者在修道院也會吃到這道菜～

原視頻見：
從第13分鐘開始看哦

用料  

羊肉燉豆子（意大利國寶級廚師的家常菜）的做法  

1. 先備料。羊肩切大塊，用鹽、綜合香草抓勻；土豆切1cm厚片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切段，洋葱切大塊，聖女果一分為二，蒜用刀用力拍一下

2. 鍋內加橄欖油，爆香洋葱，隨後加入胡蘿蔔、芹菜、壓碎的整顆大蒜，翻炒2-3分鐘；把菜撥到一邊，放入羊肉，煎個三四分鐘，煎出肉汁。此步全程大火。

3. 加入綜合香草、250ml白葡萄酒、適量黑醋，大火燒開後，轉中小火，蓋蓋燉煮20分鐘。

4. 加入厚片土豆，250g聖女果，250g凍豆子，半杯左右的水（如果你用的也是鑄鐵鍋，那就不需要完全沒過食材），加鹽（也可以適量加點生抽），蓋蓋。用非常小的火，燉50-60分鐘

5. 大火收收汁，開吃！

6. 跟兩位意大利萌大爺一起吃！

7. 給我給我 我要大盤子！

小貼士

1. 前煎後燉兩個步驟，我習慣前面煎的步驟用不粘平底鍋，進入燉的步驟就轉移到鑄鐵鍋
2. 加水之後的第二階段燉煮，詹納羅老爺爺是用篝火燉40-45分鐘。家庭廚灶，我實測燉50-60分鐘至軟爛