美國名菜意大利法國雞

這標題真不是我吹呀這個雞就是如此國際化

用料  

美國名菜意大利法國雞的做法  

1. 準備雞，雞胸切成薄一點的片，你不願意犧牲肉的話可以用錘子啊刀背啊拳頭啊砸成扁片片。反正要均勻，這樣煮起來比較合適。如果太大了裝不下你的鍋那你需要切塊。到時候煎的時候你要保證雞排是可以平鋪的。

2. 雞肉切好以後你可以選擇用鹽巴黑胡椒大蒜粉洋葱粉醃製它，我一般不，因為我嘴巴淡出個鳥，我醬汁裏面調味就夠了。如果你沒醃製，那現在你可以打一個雞蛋或者兩個或者三個（如果你做很多雞的話）然後準備點麪粉。直接把雞放在麪粉裏兩邊粘一粘，然後甩一甩。然後把佔了麪粉的雞放在雞蛋液裏面裹一裹。然後就行了！不要再回去沾麪粉！！也不要粘麪包糠！！請務必一定控制住你做脆皮雞的慾望！！有一些精緻的美國人覺得粘麪粉和雞蛋液的順序是很重要的，一定不能倒，其實吧，我覺得都差不多，你也可以先粘蛋再沾麪粉。建議這一步在熱好油的鍋子旁邊做，然後直接下鍋煎到熟。哦對，煎雞的油不要用黃油，會燒糊的。普通做菜的油或者橄欖油都可以，但是請不要用花生油或者芝麻油，要不然你會後悔的。

3. 煎好的樣子應該是像裹了雞蛋皮一樣…上面的黑點點是我撒了黑胡椒，你也可以在麪粉或者雞蛋液裏面加一些調味料或者煎好後加

4. 你雞排煎好了拿起來放一邊，然後鍋子如果太髒有很多屑屑和油的話你需要倒掉甚至洗一下鍋，沒有的話可以直接用。這個時候把你的檸檬對半切，擠出汁水出來，然後把檸檬屍體切片。如果你家裏比較富裕檸檬自由的話，你可以選擇擠一個切另一個。這個主要是最後裝飾用，所以我一般就用擠幹了的檸檬就湊合了。切好的檸檬片你放在燒熱的鍋鍋裏像煎雞排一樣慢慢煎，煎到兩面焦黃，散發芳香就可以拿出來了。可以放油也可以不放油，兩種方式都可以煎焦黃。再説一遍這個時候不要放黃油也不要放花生芝麻油……檸檬汁裏面的籽啥的過濾出來備用。

5. 鍋子清空，不太髒的話不用洗，我們現在要開始做醬汁啦。融化黃油，具體量就是可以均勻平鋪你鍋底就可以。你很喜歡黃油的味道的話多放其實也沒關係，後面會乳化在一起的。如果你這個人很在乎flavor的話你可以切點大蒜末白洋葱末進去炒一炒，如果懶或者窮或者不喜歡或者特殊時期家裏沒有囤貨比如我的話就不用啦。然後現在你可以做一個選擇，那就是你需要考慮一下想不想吃奶油濃香版本，還是清淡無奶版本。如果你要奶油版本的話就往融化的黃油裏放點麪粉衝點奶或者奶油做個白醬。奶油版本比較適合手上沒有白葡萄酒或者雞湯的同學們。如果你選擇清淡無奶版本，請不要放麪粉，直接倒點清雞湯或者白葡萄酒進去攪拌均勻。不管你是不是奶油版本，攪拌均勻以後，你放檸檬汁的時間就到了。倒進去吧。然後嘗一嘗，放點白胡椒鹽巴大蒜粉洋葱粉調味。…你還可以放那種洋人的辣椒碎也很好吃。

6. 咕嘟咕嘟好了以後，把你的雞排倒進去加熱一下，兩面都沾滿美味的黃油檸檬🍋醬。然後你就差不多了。這個時候你關火，放上剛才煎焦黃的檸檬片，再撒上歐芹碎，新鮮的主要是比較好看…不行的話用乾的也可。還有就是如果你還有多餘的檸檬，可以擦一點皮在上面。然後你就可以出鍋端去拍照裝逼了👌順便這個菜在飯店一般是下面墊了意大利麪，那種細的。把雞塊吃完了以後，醬汁拿來拌麪吃，那是一種非常清新的味道。

7. 這個醬汁還可以用來做三文魚，三文魚直接煎熟或者水煮熟，裝盤擺檸檬澆上去就好。

小貼士

飯店裏叫Chicken Francese，直白翻譯就是法式口味雞，一般只有在美國的美式意大利菜館裏才有這道菜，加了Caper醃小酸豆就是Chicken Piccata，相當於美式中餐裏陳皮雞/左宗棠雞這種地位的意裔美國人創造…