肉沫苤藍（又名德國蘿蔔、大頭菜）

德國超市裏的蔬菜種類，那少得簡直一言難盡。這個苤藍（我老公一直叫它德國蘿蔔）是其中難得吃不膩的一種蔬菜。簡單的做法就是蠔油和鹽清炒即可，甜甜的有股奶香味。
下廚房裏找到的菜譜都是涼拌的，可能這是標準吃法吧，奈何我還是更偏愛炒的做法。

用料  

肉沫苤藍（又名德國蘿蔔、大頭菜）的做法  

1. 紅椒土超買的，我喜歡有點辣味，沒有可以不放。
   豬肉選帶點肥的，或者直接用肉沫，更方便些~

2. 肉沫和紅椒一起剁碎，加入澱粉、鹽醃製片刻。

3. 苤藍根部用刀去皮，上面嫩的地方用刨皮刀刨即可，省力省材料~

4. 先切片再切絲，不用太細，隨便點切即可。
   實踐證明，切片不易炒入味；太細切起來費事，出鍋時賣相還不好

5. 鍋燒熱後，加入適量油（我一手抖又倒多了。。。），苤藍不吸油，圖中的一半的油基本就行了！！！
   熱鍋冷油將肉沫煸炒至變色，盛出

6. 鍋裏倒入苤藍絲，大火炒（若圖省事，蓋上蓋子燜也行）

7. 大火炒至苤藍變軟（透明），倒入炒熟的豬肉，加入半勺蠔油、適量鹽、糖調味

8. 翻炒幾下，出鍋前淋入幾滴香油，再翻炒幾下，會有點睛之效哦~

9. 苤藍入味後出鍋裝盤。
   幹吃、下飯兩相宜，口感清爽吃不膩~