番茄肉醬意大利麪-家常版

意大利肉醬面算是我最拿手的西餐之一了，嚴格來講不算正宗，之前在美國的時候，因為配料方便購買，我會在製作過程中加入紅酒、羅勒葉、芝士碎等等，回到國內發現買那些調料只能去進口超市選購，不太方便，意大利麪偶然發現家附近超市有賣，就想幹脆摒棄繁瑣，就做中式的意麪醬好了，於是乎，我的家常版本意大利肉醬面就登場了！雖然這是家常版本，但味道好就足夠了，而且配料簡單啊，快手啊，不需要西式佐料啊，就這麼家常的好味道，不需要下飯館就可以輕鬆做來！
※ 關於意大利麪要不要過冷水的問題，這要分做冷麪還是熱面。
過水只是為了防止麪條粘在一起!
如果意麪做的冷菜，用冷水沖沖可以防粘。
如果是熱食，就不用冷水衝了，濾去麪條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。

用料  

番茄肉醬意大利麪-家常版的做法  

1. 備料，先來一張全家福

2. 肉餡（豬/牛都可以）倒入約一勺橄欖油，稍攪拌一下

3. 西紅柿頂部和底部劃十字，用開水燙一下，去掉西紅柿皮

4. 將西紅柿切丁備用

5. 洋葱切丁

6. 蒜切丁，備好番茄醬

7. 起鍋，燒油，放肉沫，烹入一勺紅酒或者料酒翻炒

8. 肉沫煸炒熟後，撥到一邊兒，空出位置放蒜末炒

9. 蒜末炒香後，放入洋葱碎煸炒

10. 洋葱炒出香味後，加入番茄醬，一同翻炒

11. 再倒入西紅柿丁

12. 西紅柿與肉沫一同翻炒（如果想做的更加西式，加入羅勒葉，可以在這一步加入）

13. 加入清水，蓋蓋子煮五分鐘

14. 燒一鍋水，加半勺鹽，滴幾滴橄欖油

15. 要時常攪拌，不要粘連

16. 煮大約10分鐘，撈出面，瀝一下水，之後用適量橄欖油拌勻使面不會沾黏。

17. 肉醬加適量鹽，加半勺糖，攪拌均勻，收一下汁，留大約一半湯汁，嚐嚐味道可以出鍋啦

18. 將面裝盤，淋上肉醬攪拌均勻就可以吃了（如果喜歡吃芝士，可以在淋醬後，在上面撒上芝士碎或者芝士片）

19. 如果肉醬炒多了，可以存放在冰箱，一週內吃完。

20. 給寶寶煮了通心粉，拌了肉醬一起吃

小貼士

1.煮好的意麪，瀝水就行，不要過清水，如果比較黏，可以滴一些橄欖油拌勻，使麪條光滑。
關於意大利麪要不要過冷水的問題，這要分做冷麪還是熱面。
過水只是為了防止麪條粘在一起!
如果意麪做的冷菜，用冷水沖沖可以防粘。
如果是熱食，就不用冷水衝了，濾去麪條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。
2.肉餡炒之前拌一點油，是為了入鍋容易炒散，不結塊。
3.煮麪的時候，水燒開就放一點鹽進去，鹽能使麪條勁道，放幾滴油，是能防止麪條沾黏。
4.烹飪用的純番茄醬，不是那種酸酸甜甜的番茄沙司哦，除非你特別喜歡吃酸酸甜甜的意大利麪。
Ps：很多廚友問沒有橄欖油怎麼辦？炒醬用玉米油，菜籽油，葵花油等清淡的植物油都可以，有廚友説用黃油也很香。拌麪建議用可以生食的油，例如橄欖油和黃油等。
以上就是我的番茄肉醬意麪菜譜了，有問題請留言，等待同學們的作業哈。