紅豆小麪包（君之版）

在博客裏學習了這個做法，原樣照搬到這裏，原文還附有紅豆餡的做法，我直接用的成品，餡的做法省去了，水我換成了牛奶，加了20克白砂糖。

用料  

紅豆小麪包（君之版）的做法  

1. 紅豆小麪包的製作過程：
   1、根據一般麪包的製作方法，把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，揉好的麪糰蓋上保鮮膜或濕布，在室温下進行第一次發酵。
   2、發酵到大小變為2.5倍左右(28度的温度下需要1個小時左右)，用手指沾麪粉捅入麪糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。
   3、將發酵好的麪糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麪糰內的氣體排出）。將麪糰分成16份，揉成圓形，放在室温下進行15分鐘的中間發酵。
   4、稱紅豆餡，23克1份，一共16份，也揉成圓形。
   5、取1個小麪糰擀開。
   6、包入紅豆餡。

2. 
   7、一定要將收口捏緊。
   8、包好紅豆餡的麪糰，收口朝下放在台面上，用手掌壓扁。
   9、將壓扁的麪糰放在烤盤上，用手指在麪糰中央按一下，使麪糰的中央凹下去。將麪糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%，約40分鐘）。
   10、麪糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。
   11、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

3. 沒有壓扁鼓鼓的，哈～😁

小貼士

烤制時間可根據自己的烤箱調整，我170度烤了15分鐘。