香芋牛肉餡餃子

在眾多口味的餃子餡裏，最愛的還是香芋牛肉餡。粉糯的荔浦芋搭配營養鮮美的牛肉，比白菜蘿蔔都香，咬一口爆汁，全家都愛吃

用料  

香芋牛肉餡餃子的做法  

1. 牛肉切成小塊，我用的是醃製過的牛排，如果用新鮮牛肉最好是清洗一下，瀝乾水分再切成薄片

2. 生薑去皮切碎，荔浦芋頭削皮後切成比玉米粒稍小一點的香芋丁

3. 牛肉加入姜粒，放入料理機裏打成牛肉末，加入1勺料酒簡單混合均勻

4. 熱鍋放一點點食用油，放入香芋丁，翻炒到斷生。提前炒過的香芋丁，煮餃子的時候容易熟

5. 香芋丁放到裝有牛肉末的碗裏，加入生抽和蠔油調味，加2勺食用油醃製10分鐘。生抽和蠔油都有鹹味，用它們代替鹽調味，就解決了肉餡醃製過程中出水的問題。荔浦芋本身有香味，更不需要十三香來提味。牛肉本身脂肪比較少，加一點食用油，做出來的餃子餡吃起來不幹柴，越吃越香

6. 取一張餃子皮，放上適量的香芋牛肉餡，包成自己喜歡的形狀

7. 餃子包好後，如果做得比較多，可以放到冰箱裏冷凍起來，留着當早餐正好合適

8. 燒一鍋熱水，鍋裏的水冒小泡泡的時候，放入一點鹽，這樣餃子不容易粘鍋

9. 放入餃子煮到浮上水面，中途加2次水，每次都要等鍋裏的水煮開了，再加半碗水，這樣煮出來的餃子勁道好吃

10. 餃子煮到完全熟透，把餃子盛出來。餃子除了水煮，還可以做蒸餃或者是煎餃，不同的做法，吃到的口感也不一樣

11. 準備上兩個搭配餃子的蘸醬碟。我們家一般準備一個放陳醋的，再準備一個加了生抽和蒜末和辣椒的