牛肉餡蒸餃

用料  

牛肉餡蒸餃的做法  

1. 蒸餃，用一半燙麪和麪，一半温水和麪。

2. 再將兩個麪糰揉在一起，醒半小時。這期間開始做餡。

3. 先將牛肉餡放入盆裏，非常緩慢加水單向攪拌。拌到肉餡不太乾，但也不太稀的程度。加調料。

4. 加油，葱花，花椒麪，耗油，生抽，雞精，料酒，鹽。繼續剛才的方向攪拌。

5. 將醒好的麪糰，揉成條狀。切成小段，擀成餃子皮。

6. 包餃子。

7. 鍋里加水，蒸屜布浸濕，餃子放上後噴點水，蓋上蓋子，開大火，水開後十五分鐘。出鍋

小貼士

面不要活的太硬，當然過軟也不可以，擀皮的時候不費力即可。蒸餃子的時候噴水，是為了避免蒸好的餃子皮邊硬影響口感。