牛肉茴香餡餃子

南北方的誤區就是一直以為茴香就是八角，當有人跟我説茴香餡餃子的時候，我理解成茴香（八角）磨成粉攪拌肉餡做的餃子😂😂😂，現在知道茴香還是一種蔬菜，味道還真不錯

用料  

牛肉茴香餡餃子的做法  

1. 新鮮茴香，切根洗乾淨備用

2. 麪粉和水揉成團，蓋濕布醒發二十分鐘左右

3. 第二次繼續揉勻蓋濕布醒發20分鐘左右

4. 第三次就很容易的變光滑的麪糰了（醒面的同時開始做餡料）

5. 把花椒和八角用涼水100克左右煮開放涼，用篩網過濾一會把水倒入餡中，用筷子順着一個方向拌勻，感覺牛肉起黏為止

6. 把大葱和生薑切末放入肉糜中，放入糖鹽色拉油香油雞精攪打幾下攪拌均勻，把茴香切末，撒點鹽靜置幾分鐘以後擠幹水分放入牛肉餡中

7. 筷子順着一個方向抽打均勻

8. 把麪糰分割成15克左右大小的劑子

9. 擀皮

10. 隨便捏吧

11. 怎麼好看怎麼捏

12. 各種捏😜

13. 成品

14. 開水下鍋煮，鍋裏放少許鹽以防粘黏

15. 開吃

16. 美味的茴香餡餃子，配個醋碟吧

小貼士

牛肉因為脂肪含量的關係通常都比較柴，就是所謂的沒有油水，跟蔬菜一起攪拌做餡還是蠻水潤的，因為蔬菜的水分融合了牛肉的柴