香芋餃子

採用的是廣東陽春春灣的香芋，糯、粉、香。以前做香芋餃子都是切片煮熟香芋，再碾壓成泥。這次把香芋切成粒，炒香，與剁碎了的前腿肥肉混合，下鹽、油、蒜蓉，攪拌均勻，做成餃子餡。

用料  

香芋餃子的做法  

1. 香芋切成粒，炒香，與剁碎了的前腿肥肉混合，下鹽、油、蒜蓉，攪拌均勻，做成餃子餡。

2. 用餃子皮入餡，包好餃子。

3. 大火煮開水，放餃子上鍋蒸，10分鐘起鍋。

4. 餃子蒸熟，吃上一口，香芋炒香比平時壓成芋泥做餡香，香芋軟糯，粉香，前腿肥肉肥而不膩，香芋吸收了肥肉的油，滋潤了香芋，帶給豐富的口感。

5. 香芋餃子還可以煎着吃，更香！

小貼士

香芋切小粒些，炒香，蒸的時候容易熟。