不要覺得是黑暗料理。吃了一定停不了嘴！除非你不喜歡香芋🤣
粵式餃子餡
用料
| 豬肉 | 250克 |
| 去皮香芋 | 500克 |
| 紅葱頭 | 2瓣 |
| 五香粉 | 1克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 醬油 | 8克 |
| 65克雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 9克 |
| 食用油 | 適量 |
香芋餃子餡的做法
碎豬肉餡加1個雞蛋倒入適量油攪勻（油倒2~3圈即可）
![香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第2張]( "香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第2張")
在肉末里加入五香粉，蠔油，醬油，鹽混合再加入蒸熟放涼後的香芋，葱頭攪勻至香芋有點糊狀（可以事先把蒸好的香芋壓扁）。如果餡太乾，可以加半碗或者1碗水一起攪勻。參考圖片的狀態
![香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第3張]( "香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第3張")
⚠️香芋要切成細小的顆粒，蒸20-30分鐘，按下去會變成粉狀就可以了。趁有餘温的時候壓一下，待會和肉餡混勻的時候沒那麼費勁。
![香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第4張]( "香芋餃子餡的做法步驟圖，香芋餃子餡怎麼做好吃 第4張")
小貼士
⚠️用五花肉當豬肉末，肥瘦比例6:4
⚠️豬肉跟蔬菜比例最多為1：3～
⚠️鹽：1克餡（肉+菜總量）配0.01克鹽～
⚠️如果醬油比較鹹，鹽可以減2克
⚠️餡料可以包2斤餃子皮（70-100個左右，我這種燕尾包法比較吃餡料，包出來75個左右）
