南方吃湯圓？北方吃餃子？
不曉得是啥時候這麼區分的
兩個都做就是咯，反正是週末
香菜是看着它們長大的
肉，冰箱裏有，不吃掉幹啥
餃子皮怎麼解決？有面粉在，怕啥
用料
| 餃子餡兒: | |
| 豬肉 香菜 生薑 雞蛋 鹽 醬油 香油 蠔油 | |
| 餃子皮兒: | |
| 麪粉 雞蛋 温水 |
冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法
兩大碗麪粉，加入些許温水，攪拌成絮狀
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第2張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第2張")
加入了一根搗碎的香蕉(被小孩搗碎了，不想浪費)
加入2個雞蛋(有韌性)![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第3張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第3張")
揉成團，使勁揉，揉勻
放入碗中，蓋上保鮮膜，讓它醒會兒
冬季温度低，可以放在加熱過的烤箱或者微波爐裏頭，會醒得快點![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第4張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第4張")
大塊肉切成 片_絲_粒
刀背反過來剁
根據個人口感，決定最終肉粒大小![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第5張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第5張")
香菜洗淨，切碎
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第6張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第6張")
加入薑末
些許白酒或者料酒
兩勺蠔油
些許香油
(此時沒有加鹽，沒有加醬油)![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第7張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第7張")
鍋裏還有早上煮的玉米，切下來粒，加入
這一步，大家可以省略![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第8張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第8張")
麪糰取出來，撒些許麪粉在桌子上
揉成條狀![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第9張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第9張")
切成小劑子
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第10張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第10張")
按扁
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第11張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第11張")
擀成中間厚，邊上薄
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第12張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第12張")
之前泡好的粉絲
調餡兒忘記加
切碎加入
加入鹽(太早加，餡兒會出水)
家裏人口味不一樣
取一半剛剛的餡兒
這裏加入了十三香粉，老乾媽，醬油![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第13張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第13張")
另一半餡兒
加入粉絲，加鹽，
這是沒有加十三香粉和老乾媽![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第14張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第14張")
這是不辣的
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第15張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第15張")
這是加了醬油的辣口味的
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第16張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第16張")
生肉和自制韌性餃子皮
點三次冷水後
出鍋![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第17張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第17張")
開吃
![冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第18張]( "冬至餃子——自制餃子皮 香菜餡餃子的做法步驟圖 第18張")
小貼士
不一樣的口味，可以包不一樣外形的餃子，易於區分
調肉餡兒時，不管加入什麼調料，始終順着一個方向攪拌
生肉粒大的餃子，少塞點餡兒，煮時多次點冷水
