完整版白菜（百財）餃子，自制餃子皮餃子餡，蒸煎煮多種吃法附圖附視頻

白菜餃子寓意百財，快過年了吃餃子更有年味！此方我做了60個餃子，剛好一家三口的量，餡也剛好包完，今天做了蒸餃和煎餃都很好吃很鮮，喜歡的朋友可以試試哈！

  兩個版本供大家參考，個人是非常喜歡了💕一個是果蔬粉做的，一個是菠菜汁做的，你們更喜歡哪個呢！

用料  

完整版白菜（百財）餃子，自制餃子皮餃子餡，蒸煎煮多種吃法附圖附視頻的做法  

1. 200克麪粉中加入5克菠菜粉，100克左右清水揉成光滑麪糰
      另外200克麪粉，加入100克清水揉成白色麪糰密封備用

2. 兩個麪糰用手掌根部用力反覆揉搓至光滑，密封醒20分鐘再繼續揉搓至光滑，多揉幾次麪皮比較筋道喔

3. 揉好的兩個麪糰搓成一樣長的長條，綠色壓扁用擀麪杖擀成長片，中間刷上一點水，將白色長條放綠色面片中間，用手將兩邊提起捏緊，將白色麪糰包在裏面……

4. 再繼續放回桌上滾圓收緊，看這是滾圓後的樣子

5. 將滾圓的長條用刀切成10克左右大小的劑子，撒上適量麪粉防粘，取一個用手掌壓扁，右手用擀麪杖上下滾動，左手跟着轉圈擀成中間厚邊緣薄的圓皮

6. 醒面的時間來製作肉餡，準備好350克左右豬肉泥，胡蘿蔔和鮮香菇各65克切丁，切10克薑末，洗50克左右小葱備用
    注意，香菇丁先炒出香味備用

7. 豬肉泥中加入薑末 甜量料酒 花椒油 鹽 蠔油 原味鮮醬油 雞精調勻，再加適量芝麻油一起攪拌均勻，加入胡蘿蔔丁和炒好的香菇丁攪拌均勻，
       準備包餃子前在把葱切葱花加入肉餡攪勻即可！
     今天用的是太太樂的調味料，真的特別鮮

8. 慢動作來一個，將餡放在皮中間，中間捏一下兩邊捏緊收口，然後往中間一擠，白菜餃子即成
     注意力度，不要擠爆了啊！

9. 蒸餃：依次做好所有的餃子，水開後放入蒸鍋，蒸6到7分鐘即可

10. 煎餃：平底鍋倒入適量油，將餃子擺放好，小火煎至底部金黃色

11.  
    澱粉一湯匙加入半碗水，水位大概沒過餃子3分之一處
    
    注意⚠️可以蓋上鍋蓋小火燜煮喔，中途不要經常揭開鍋蓋，水分快乾時注意觀察，仔細聽劈里啪啦聲音跟之前也有不同的，不放心開蓋等水收幹吧……
           注意⚠️煎餃全程小火喔。

12. 
    待水分收幹，用盤子蓋在餃子上，然後將鍋倒扣過冰花餃子漂亮吧^_^又香又脆真的很好吃，
    餡也特別的鮮！

13. 這款餃子綠色部分是菠菜用開水燙一下，然後過下涼水直接切斷加一點水，用料理機打成的菠菜汁過濾一下揉成的麪糰，菠菜渣是不要的，麪粉中加1克小蘇打喔
      黃色部分是直接用雞蛋揉成的麪糰，兩個麪糰揉好，其它像上面一樣操作就好！

14. 鍋裏放適量油餃子擺在平底鍋中，煎至底部金黃，加入65豪升左右清水小火慢煮
      這時準備2個雞蛋打散放一丟丟鹽調勻，待水收干將提前準備好的蛋液沿鍋邊均勻倒入，待蛋液煎定型，雞蛋香味出來了，看表面全黃即可關火出鍋。
        大雞蛋的話一個就夠了……
     

15.  煎熟的雞蛋餃子是不粘鍋的，直接裝盤就開吃了！香噴噴金燦燦，是不是很有食慾呢……
    
    感覺煎熟了顏色更綠了，喜歡的親可以試試喔，真的很好吃

16. 漂不漂亮喜不喜歡^_^^_^^_^

17. 想煮着吃的話，開水下鍋煮每次煮開倒一點冷水進去，點3次水就可以了，中小火煮，注意⚠️火不要太大了……
         一次可以多包一些，放冰箱冷凍保存，想吃了拿出來直接蒸或煮着吃，很方便有沒有？

小貼士

可靈活調整果蔬粉和麪粉比例，做出自己想要的顏色……
葱一定洗淨曬乾水分，準備包的時候再切葱花加進肉餡，這樣餃子成熟後葱花還是翠綠的，也比較香……
    
    中筋麪粉需加少許鹽一起揉麪，由於麪粉吸水性不同，水要留一部分多次少量加，感覺幹就加少量水繼續揉，餃子皮要比包子皮水份少一些！
     餃子皮一定中間稍厚點，太薄容易破皮，希望大家仔細看完菜譜再做，看着有點複雜，其實做起來也很容易的

   學會的親記得傳作品哦，歡迎大家來一起交流……