蕾絲煎餃‼️內附包餃子煎至過程詳細視頻‼️

蕾絲冰花煎餃，擁有着華麗的外表，蕾絲冰花入口的那一瞬間，酥脆鹹香，真的很好吃。
我做的是玉米肉餡的，加入太太樂頭道特級鮮醬油，太太樂鮮雞汁，甜玉米配鮮肉，咬上一口，香甜美味。
做這款蕾絲煎餃，必須是蒸熟或者煮熟的餃子哦！千萬不要用蒸餃子，否則蕾絲都糊了，餃子還是生着的呢！
調製麪糊時一定先把水、麪粉、鹽，攪拌均勻，再倒入油，油是必不可少的，否則就不會油花四濺，從而不會形成蕾絲的孔洞。再倒入麪粉液之前，必須再充分攪拌均勻。

用料  

蕾絲煎餃‼️內附包餃子煎至過程詳細視頻‼️的做法  

1. 先將麪粉加入水，和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。和麪時，水不要一下子都倒進去，以免面太軟，每款麪粉的吸水量不同，要根據實際情況調整。

2. 肉餡中放入太太樂頭道特級鮮醬油、太太樂鮮雞汁、鹽、老抽、十三香、料酒、植物油，攪拌均勻。

3. 放入葱花、薑末、玉米粒攪拌均勻。

4. 醒好的麪糰，再次揉勻，然後搓成長條，揪成均勻的小劑子，把小劑子斷口上下方向按扁。

5. 用擀麪杖擀成餃子皮。

6. 從右面靠下一點的位置捏起。

7. 左手大拇指在外面橫着推褶，右手大拇指和食指捏褶。

8. 以此類推。

9. 包好的餃子。

10. 冷水上鍋蒸8分鐘。

11. 碗中放入麪粉、水、鹽，攪拌麪糊。

12. 然後放入油攪拌均勻。

13. 調好的麪糊很稀。

14. 平底鍋倒入一勺麪糊，開中小火。能看到油花四濺。逐漸的水份析出，剩下的油和麪就形成蕾絲狀態了。

15. 餃子底部直接放在蕾絲冰花上，改成小火，煎成金黃色即可。

小貼士

1.必須是蒸熟或者煮熟的餃子哦！千萬不要用生的餃子，否則蕾絲都糊了，餃子還是生着的呢！
2.調製麪糊時一定先把水、麪粉、鹽，攪拌均勻，再倒入油，油是必不可少的，否則就不會油花四濺，從而不會形成蕾絲的孔洞。
3.再倒入麪粉液之前，必須再充分攪拌均勻。