牛肉芹菜大肚水餃（超詳細附視頻）

前段時間吃羊肉餡餃子，想着換個口味，於是做了牛肉餡，也特別好吃呢，多做一些凍起來，懶得煮飯的時候煮個餃子也不錯
這次是我第一次自己擀“四杖皮”，雖然還不熟練，但也算不錯啦！畢竟外面賣的餃子皮也不知道放了什麼，還是自己做的放心
我並不是什麼專業人士，更不是什麼老師，分享一些家常菜，一來是自己有個記錄，二來如果有喜歡的朋友可以一起做，槓精還是移步吧……

用料  

牛肉芹菜大肚水餃（超詳細附視頻）的做法  

1. 麪糰部分揉光滑，靜置一小時，面和水比例要根據自己家麪粉吸水性調節，我用的是河套牌雪花粉

2. 葱切葱花，牛肉餃餡兒，除芹菜以外所有調料一起攪上勁，水要一點點加直至都攪到餡裏，冰箱冷藏半小時醃製

3. 醒好的面搓成粗細均勻的條

4. 揪成小劑子，撒少許麪粉

5. 按扁

6. 擀皮兒

7. 四杖皮，反正我是第一次用這個擀麪杖，哈哈，不是專業的

8. 擀好皮兒後切碎芹菜，拌在肉餡裏，就可以開包了

9. 取一個餃子皮，放餡，壓平

10. 新手像我這樣包

11. 大概就是這樣吧

12. 包好所有的吃不完可以凍起來

13. 如果是鮮餃，水開下鍋，如果是凍餃子，温水下鍋，少加一點鹽防止破

14. 水開倒小半碗水，再開再倒半碗水，再次開，三次點水

15. 火不要開太大，慢慢攪動以免粘連

16. 餃子都漂上來就是熟了，撈出來即可

17. 裝盤

18. 蘸你喜歡的料汁

小貼士

步驟寫的很詳細，仔細看操作起來應該不會有問題，最近其他菜譜留言發現很多槓精，其實你喜歡就拿去用，不喜歡就還可以找自己的方法，個地方習俗不同習慣也不一樣，寫出來不是非要讓你照着一板一眼的去做哦，我不是培訓班，更不是專業老師，所以不要那麼教條
我愛吃就行