蕾絲冰花煎餃 超詳細製作要點

餃子吃出高逼格的層次，莫過於這款蕾絲冰花煎餃了，步驟很簡單，但細節一定要注意，才能做出鏤空效果，否則，就是一張餅啦，我試過幾次掌握了些要點，看完你就不會走彎路啦。
成功的冰花煎餃，冰花很脆很香，而餃子皮軟而餡汁足，很好吃，趕緊試試。

貼士：
1、一定要用不粘鍋。
2、麪粉水調配比例比較重要，是偏稀一點的，但過稀會不成蕾絲，過濃會成一張餅。以其倒入鍋中會容易分散攤開，還不是堆在一起為準。
3、餃子擺放留適當距離，太多挨在一起，就沒有冰花蕾絲的位置了。
4、油不要多，少許，以不粘鍋底部能塗抹到即可。
5、注意不要大火，儘量中火至小火，否則容易煎糊。
6、鍋中水份基本幹之前就要關火了，餘温還會繼續烘乾，如果完全乾了才關火，就容易煎過了。畢竟蕾絲邊是比較薄弱的，容易糊。

用料  

蕾絲冰花煎餃 超詳細製作要點的做法  

1. 麪粉+清水+沙拉醬，混合均勻，沙拉醬在這一步加入，煎好不用沾調料都很好吃，也可以做好之後淋上去吃。

2. 速凍餃子先煮熟或蒸熟，否則怕煎不透。如是現做的餃子，可省略這一步。

3. 不粘鍋燒熱，倒少許油，碼上餃子，底部煎至微黃。

4. 淋入麪粉水，儘量攤開撒，不要只在一個地方倒。我這個都有點稠了，配方我調整過了哈。

5. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

6. 水收得差不多時，轉小火，當鍋底蕾絲邊出現微黃，且水份基本干時，就關火。

7. 稍放一下，鍋温度降下來時，還會變幹些，用刮刀輕輕推拔蕾絲邊，感覺底部已脱離。倒扣一個碟在上面，翻轉倒出即可。

8. 冰花很脆很香，而餃子皮軟而餡汁足，好好吃。