韓式抹茶蕾絲米糕詳細製作步驟

下面介紹的一款是抹茶蕾絲米糕，成品十分漂亮。可直接用豆沙花裝飾。製作過程涉及很多小細節，想成功做出有漂亮花邊的蕾絲米糕這些細節不可忽視哦。忽視細節可能都會導致作品線條不分明，大家不懂的可以留言我儘量解答。我們開始吧(^_^)

用料  

韓式抹茶蕾絲米糕詳細製作步驟的做法  

1. 放一張紙在蓋子裏用布包住，防止水蒸氣滴落

2. 蒸鍋裏接半盆水，放一邊用火燒開

3. ---------A白色糕體--------
   把稱好的500g米粉放入空盆中
   有顆粒的用手把顆粒搓開
   往米粉里加75g水，再搓開顆粒，過篩兩次。這樣做的目的是保持米糕口感細膩（＾ν＾）
   75g水是基本量，不同的米粉乾濕度不一樣，還有夏天高温都會影響米粉成形，所以加完水後一定要檢查米粉狀態！幹了適量加水合格狀態是搓到米粉用手捏緊，用手指一按就彈開的的狀態。再加60g糖。
   

4. 把糖和米粉拌勻後，用鏟的方式把米粉放入6寸模具中（側面往裏扔，最後刮平）
   這時米粉會填滿模具的3分之2
   我們用圓勺子（這裏用的量勺）做蕾絲花邊
   做蕾絲花邊方法：用圓勺緊貼模具邊向下壓，壓一下用布擦乾淨（讓花邊整齊好看的方法）

5. --------B綠色糕體制作--------
   把稱好的150g米粉倒入盆中加25g水，搓勻。
   再加15g抹茶粉一起搓勻（最後搓到米粉狀態同上）過篩2次後加25g糖拌勻。

6. 把過篩後的B用鏟的方式（注意不能用扔的方法了！）輕輕的放在A上，最後用刮板抹平。
   刮平後前後小幅度移動模具，給糕體四周留出點空隙（因為蒸的時候，米糕會變大一點）
   給四周留出空隙後，在上面篩一層剩餘抹茶米粉
   

7. 水燒開以後，把米糕放入蒸鍋中大火蒸35分鐘後關火，再燜5分鐘。
   

8. 開始蒸米糕

9. 鐺鐺鐺，脱模後的樣子。可以在上面放豆沙花、奶油霜花、鮮花還有各種你能想到的裝飾，都可以把蛋糕變得更美。快把它拿去送給最親愛的人吧ʕ •ᴥ•ʔ
   

10. 放一張完成了的豆沙花蛋糕給大家欣賞

小貼士

來自吃貨的提醒：米糕趁熱吃才好吃！