意式馬卡龍詳細製作視頻

能夠做出漂亮又好吃的馬卡龍，是一件不容易的事情，只要我們認真，慎重死磕到底就一定能成功！
製作過程中經歷了多次失敗與成功，最終還是堅持了下來，記錄下了這個視頻，希望能夠幫助大家！
視頻有些長詳細記錄了整個過程！

用料  

意式馬卡龍詳細製作視頻的做法  

1. b部分的糖和水一定要讓水全部融入糖內，才不容易反砂，熬糖的温度是118度（具體根據室温的濕度來定）蛋白打發到小尖尖溝的硬發泡

2. 糖漿熬到118度不能出現反砂，熬好的糖漿細細的倒入邊倒邊高速打發，糖漿全部倒入後，電動打蛋器還是繼續打發直到蛋白降温到40度手温的狀態

3. 涼皮也是一個非常關鍵的步驟，曾經試過多種，這裏還是分享給大家兩種比較好用的兩種，第1種就是用吹風機，離開馬卡龍3~40釐米的位置開熱風，不停的晃動着吹風機來吹大概吹十五六分鐘，具體還得看狀態。
   第2種方法就是有風爐的情況下，將風爐升温到40度，然後把烤箱關到0度利用熱風來吹這樣非常快，只要5~10分鐘
   具體涼皮到馬卡龍出現了一個小硬殼手指輕輕點一下有點回彈的狀態，涼皮的時間也不宜過長（具體還是自己多操作幾遍不停的吸取經驗）

4. 烘烤我們的烤箱一定要充分預熱，我一般會提前半小時就預熱烤箱，馬卡龍烤到用手指輕輕推一下，不晃盪的狀態就可以出爐。
   成功的馬卡龍用牙籤測一下底部是非常平的