六種包餃子手法（附視頻）

作為一個南方人，喜歡麪食，慢慢學，學會了這麼幾種包法，分享並記錄一下。雖然不是包得特別好，就記錄一下，繼續學習。
       這裏只記錄和分享包法，不記錄量的問題哈。
     
      ps：如果餃子皮由於天氣等問題，邊邊變得硬了，粘合性不好，就可以包之前，手指沾點清水，在餃子皮周邊抹一圈水，這樣粘得就很好了。

    我想再寫一下如何煮餃子，特別對於少煮飯的人，這個方法真是再好用不過了，完全不用看時間：就是滾三滾。首先，在鍋裏面放少一些水和少許鹽，當然，水能浮起餃子的層度。等水滾之後，放餃子下去，拿個碗就開始數數啦！餃子放下去之後，水滾第一次就放第一碗水；水滾第二次再放第二一碗水，滾第三次再放第三碗水，水滾第四次，就關火啦，可以上鍋，這時候的餃子應該是全部浮在水面的。這樣煮出來的餃子熟了皮又勁道，不會爛，也不用算時間。

       希望大家能包出漂亮餃子，煮出好吃餃子，然後發表一下你的成果吧！

用料  

六種包餃子手法（附視頻）的做法  

1. 第一類：雙手虎口掐的包法。這類有兩種，都差不多。這是第一種，最簡單的，餃子皮放餡兒後，對摺成半圓，中間可以捏一下固定一下，然後雙手虎口一掐，OK，搞定。看下圖成型圖。

2. 第一種成型圖，基本沒有什麼花紋褶皺。

3. 第一類：雙手虎口掐的包法。這裏有兩種掐，都差不多。這是第二種，餃子皮對摺成半圓，中間固定一下，左右兩邊隨意往中間折一個折，兩手户口一掐，OK！看下圖成型圖。

4. 第二種掐成型圖。這個比第一種有點型，左右兩邊往中間的一和褶皺花紋。

5. 第二類：百褶包法。這類有三種包法，都是褶皺比較多。這是這類的第一種，也是餃子皮先對摺中間捏一下固定，並以此中點分成左右兩邊，兩邊的餃子皮都往中間折成百褶狀花紋，一般兩邊各折三四個折，就挺好看了。看下圖成型圖。

6. 第三種包法。

7. 第二類：百褶包法。這是這類包法的第二種。這種餃子皮對摺，但不是中間捏一下，是在右邊捏一下起頭，然後取一邊不停往起頭的方向折成百褶花紋。直到折到餃子的最右邊。看下圖成型圖。

8. 第四種包法。好像這種叫月牙餃。不確定是不是，但確實有點像月牙這樣子彎彎。

9. 第二類：百褶包法。這是這類包法的第三種。也是餃子皮對摺，在右邊捏一下起頭，然後左折一個折，右捏一個折，左捏一個折，右捏一個折，一直左右亂着折，直到折完。看下圖成型圖。

10. 第五種包法。似乎某小吃店的蒸餃就是這個花紋。

11. 第三類包法。先把餃子捏成四條邊，然後把同一邊的兩條邊往中間折，捏成型就OK了，花紋有點像第二種包法。看下圖成型圖。

12. 這是第六種。

13. 親子餃子：增加一種小朋友喜歡的，我家寶寶起名的“飛碟”型，或者叫太陽型餃子：1，放餡兒後對摺粘緊邊邊。2，把半圓的餃子兩頭上下重疊捏在一起就OK了。
          這個關鍵就是第一步的時候要封緊餃子邊就好，不讓餡兒漏出來。粘邊封口，包括第二部的時候，如果餃子皮太多面粉不好捏的時候，可以手指沾點水抹點水在餃子皮上面再捏就會穩了哈！
          上圖是我四歲寶寶包的，所以可以和小朋友一起動手包起來，來個餃子親子活動。

14. 再來增加一款簡單的餃子，是我想到教我家哥哥的包法，首先也是先把餃子捏成上面那種的半圓形，然後再在半圓的邊邊上折幾個折，起碼折個五個以上，就好看了，再整理成上圖就好看了。看看下面視頻吧

15. 要好看，最好折五六個折哈。

小貼士

第一類虎口掐的包法，簡單，封口緊，不會漏。但相對沒那麼好看，水煮餃子OK。
第二類百褶包法，相對比較麻煩一點點，但好看，蒸餃子的話比較建議包這種。這類包法得注意捏緊封口。
第三類有些人比較喜歡，蒸餃水煮都可以。