簡單的白菜豬肉餃子（附煎餃子教程）

疫情隔離終於結束，包餃子慶祝，這是目前能做出來的最喜歡的一種餃子餡。

用料  

簡單的白菜豬肉餃子（附煎餃子教程）的做法  

1. 準備主材：
   豬肉最好是梅頭肉，嫩；
   白菜用銀絲白，甜，不會有娃娃菜或者大白菜的酸味；小顆的銀絲白放三顆，大的兩顆就好；
   玉米半截，喜歡吃玉米的也可以放一整條。

2. 白菜洗乾淨切丁，放適量鹽（跟煮菜一樣多的鹽）醃製，期間可以剁豬肉餡，醃20分鐘後擠去多餘水分。

3. 豬肉剁肉沫，剁到有點粘稠感；人工剁的肉餡會比機器絞碎的更Q彈，加油！

4. 肉餡剁好裝盆裏，放入適量鹽、生抽、白糖、生粉、芝麻油，打入雞蛋清，朝一個方向拌勻，再放入適量花生油攪拌鎖味兒。
   將葱花、玉米粒、擠掉水分的白菜與肉餡拌勻。

5. 朝一個方向攪拌均勻。

6. 包餃子

7. 煎餃子：熱鍋放油，油七成熱下餃子輕微煎一下；皮微微焦了後，鍋底放一層水，馬上蓋上鍋蓋防止油水濺出，中小火煎到水少了就翻面。

8. 繼續煎，慢慢把水燒乾，火太大就開小火守着翻面。
   按捺不住了，好香…

9. 嘖嘖，外焦裏嫩，爽脆多汁！

小貼士

1.餃子餡裏可以放兩三顆馬蹄。
2.餡裏放薑蓉會感覺味道怪怪的。
3.整個過程最難的就是包餃子的過程了，去找找其他教程吧…