手工現包白菜豬肉餃（附：餃子皮做法）

今日立冬，吃水餃
今日早餐：手工現包白菜豬肉餃、
冬瓜枸杞瘦肉湯、梨子🍐

2017.11.07/07:15

用料  

手工現包白菜豬肉餃（附：餃子皮做法）的做法  

1. 【餃子皮】
   
   1、麪粉裏面加入鹽、雞蛋、水攪拌均勻揉成麪糰，蓋住醒發半個小時
   
   2、半個小時後拿出來揉至麪糰光滑，再蓋住醒發10分鐘左右即可
   
   3、然後搓成長條，雙手從麪糰內部往外搓揉成長條，然後切成小劑子，每個10克左右，然後擀成中間厚四周薄的餃子皮

2. 【白菜肉末餡】
   
   4、葱姜切成末備用，大白菜和裏脊肉洗淨控水，肉剁碎，加入葱薑末、生抽、鹽、香油、雞精、蛋清往同一個方向使勁攪拌均勻，然後放一旁備用
   
   5、白菜切碎後用紗布擠出水分，然後加入肉末裏面攪拌均勻
   
   6、開始包餃子，包完餃子後蒸或煮都可以
         （如果是煮餃子湯，要加三次涼水燒開才算煮好）