虎皮包的餃子吃過嗎？～虎紋白菜豬肉水餃

虎年餃子玩個新鮮的，用虎皮包的餃子吃過嗎？來一份。

用料  

虎皮包的餃子吃過嗎？～虎紋白菜豬肉水餃的做法  

1. 胡蘿蔔加水放入主鍋2分鐘/速度10研磨，或用料理機研磨成漿。

2. 用細網篩過濾出胡蘿蔔汁，備用。

3. 需要揉三個顏色的麪糰：白色，橙色，黑色，先揉白色麪糰，接着橙色，最後黑色，這樣可以不用清洗鍋碗。

4. 胡蘿蔔汁加入主鍋，加中粉，鹽，油，2分鐘揉麪，或者把胡蘿蔔汁慢慢加入麪粉裏，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，預留20克看麪糰軟硬度添加。

5. 攪拌成團後，

6. 揉成光滑的麪糰。

7. 最後做黑色的麪糰，水加入主鍋，加中粉，鹽，油，竹炭粉2分鐘揉麪，或者把水，慢慢加入麪粉和竹炭粉裏，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，預留20克看麪糰軟硬度添加。

8. 攪拌成團後揉成光滑麪糰。

9. 保鮮膜或擰乾濕毛巾覆蓋，放置(餳)一小時左右。

10. 豬肉肥瘦肉分開，切指頭大小，平鋪冰箱冷凍1小時。

11. 肉餡：
    Turbo/2秒/1次，試狀態重複2~4次，即可打成口感為刀剁般的顆粒狀肉餡。
    或用刀剁成肉餡。

12. 肥瘦肉需要分開打。

13. 打好的顆粒肉餡。

14. 配菜洗淨切塊，葱切葱花，姜切成薑末，大白菜葉洗淨豎着對半切開。

15. 菜餡：
    2-3秒/速度5，酌情重複增加1~2秒。
    胡蘿蔔和馬蹄可以一起打，或用刀切碎。
    

16. 不同配菜需要分別打成顆粒狀。

17. 打好的香菇末，或用刀切碎。

18. 設置速度5，不需要設置時間，大白菜從量杯孔放入主鍋，

19. 切碎，直至大白菜全部切完，或用刀切碎，加一點鹽靜置20分鐘左右殺出水份。

20. 拌餡：
    各種打好的肉菜餡料調料都放入主鍋，大白菜用手擠出水分，放入主鍋。

21. 30秒內/反轉速度3.5混合均勻上勁，或用筷子向一個方向不停畫圈攪拌均勻上勁，保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏備用。

22. 橙色麪糰一分為二，搓長條，白色麪糰搓長條，三條長短要差不多，白色放中間，橙色放兩邊拼起來，然後整理成方形長條。
    黑色麪糰也搓成長條。

23. 用刀切開如圖，每刀不要切斷，黑色麪糰搓長條，切薄片，夾進刀口。

24. 合起。

25. 用刀切段。

26. 順虎紋方向切片。

27. 切好的小劑子。

28. 擀麪杖擀薄片。

29. 邊緣擀薄。

30. 放一勺肉餡。

31. 兩端捏合。

32. 胖乎乎圓滾滾的虎紋餃子。

33. 先將冷水放點鹽燒開，餃子下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次，煮至餃子浮上水面，就熟了啦！趁熱食用。