虎皮餃子

虎年吃虎餃😁

用料  

虎皮餃子的做法  

1. 胡蘿蔔與水1:1比例

2. 1分鐘/速度10

3. 水+麪粉，1:2的比例，2分鐘揉麪

4. 胡蘿蔔汁無須過濾，胡蘿蔔汁+泥150克，與260克麪粉混合，（因為含有胡蘿蔔泥，所以汁與麪粉比例不足1:2），2分鐘揉麪

5. 白麪團取80克加1克竹炭粉揉成黑色麪糰

6. 黑色麪糰擀薄，切成細絲

7. 白色麪糰搓成長條，壓扁；橙色麪糰搓成同樣長度，均勻的一切為二，切開。

8. 白色麪糰壓在兩個橙色麪糰中間，再搓成長條。

9. 均勻的下劑子（約12g/個）

10. 一個劑子，擀餃子皮，擀至8成時，加上黑色細條，再將面片擀平

11. 漂亮的虎皮紋餃子皮

12. 花紋在外。餃子成品

小貼士

全程蓋上保鮮膜，否則麪皮容易風乾。
黑色的麪糰可以用竹炭粉、墨魚汁、黑芝麻醬……等黑色食材揉麪。