快手元寶餃子（內附元寶型餃子教程）

我很喜歡在休息天的時候坐在電腦前一邊包餃子一邊追劇。每次都會做很多餃子冷凍在冰箱裏， 有時候上班趕時間就會煮點餃子當早餐， 簡易且方便。

我最常包的餡有： 玉米胡蘿蔔豬肉， 蓮藕馬蹄豬肉， 偶爾會加一點芹菜進去。

這個菜譜應該是懶人最簡易且又詳細的餃子菜譜了 💗

用料  

快手元寶餃子（內附元寶型餃子教程）的做法  

1. 豬肉選一半肥一半瘦。 請絞肉師傅給你絞好帶回去

2. 依次加入四湯勺的醬油， 一湯勺的老抽， 一湯勺香油
   
   肉沒有我這麼多的可以自己控制醬油的量， 寧願不夠鹹後面蘸醬也不要放醬油， 切記！！！

3. 這是一湯匙料酒， 然後加入差不多這麼多量的黑胡椒， 然後加入一丟丟鹽。
   
   

4. 把薑蓉放入肉裏， 打入兩個雞蛋。
   
   圖中可以看得出來全部量就是這樣的。 從左到右是薑末， 雞蛋， 胡椒， 雞精。 底下有生抽，老抽， 香油。
   

5. 加入葱。
   接下來就是關鍵部分了， 決定了你的餃子餡好不好吃。
   
   首先先把所有東西都稍微混合一下， 然後拿筷子從邊緣開始順時針（或者逆時針）， 一定要同一個方向開始打圈。
   
   從邊緣開始打圈打到全部肉都能夠完全混合， 開始有黏性， 能把一整坨肉黏在一起， 就可以了

6. 鏘鏘～
   看圖中就是肉已經有黏性了， 這時候就可以包餃子了，
   你也可以加入你想要的搭配， 素菜要是容易出水的情況， 記得要馬上包， 因為放久了容易出水（例如白菜， 青菜）

7. 我準備了胡蘿蔔碎， 蓮藕碎， 芹菜碎， 馬蹄碎， 還有玉米。  
   
   因為我準備搭配玉米胡蘿蔔， 蓮藕馬蹄， 芹菜玉米胡蘿蔔， 所以我分出了三份打好的肉糜

8. 我準備包純肉的，
   玉米胡蘿蔔豬肉（這個是排行版的第一， 所以朋友吃了都覺得這個搭配超級贊）
   
   馬蹄蓮藕豬肉（這個是我的最愛了， 馬蹄的清爽加上蓮藕的清脆， 真的不要太好吃）
   
   還有一個是芹菜玉米胡蘿蔔豬肉（這個要額外加多一點點醬油）
   
   全部拌好了之後， 我的經驗是聞一下肉， 會有肉糜的香味就是鹹度剛好， 不夠或者沒有肉的味道就多加一點生抽拌勻， 一次不要倒太多，一點點加

9. 一小勺的肉餡放在餃子中間， 雲吞皮同理中如果麪皮比較難粘合就像我一樣備一碗水， 把整個麪皮周圍都蘸上水。
   
   第一步 對摺， 捏緊 （記住一定要從肉餡往外捏緊， 不然煮的時候有空氣容易破裂）
   
   第二步 兩個角向中間捏緊
   
   這就是一個元寶型的餃子了。
   
   簡易便捷還好看。
   
   

10. 包好的第一盤餃子可以先放在冰箱裏冷凍， 等第二盤餃子包好的時候可以拿第一盤的出來分裝成小袋子。 這樣吃的時候就不會全部凍成了一坨

11. 雲吞也是同理。
    
    第一步 先把肉餡放入麪皮中間
    第二步 對摺麪皮， 捏緊（一定要從肉餡往外捏緊， 不然煮的時候有空氣容易破裂）
    第三步 底下長的那兩邊角向中間捏緊
    
    雲吞和餃子不一樣， 餃子只有兩個角， 但是雲吞有四個， 選擇長邊封口的下面那兩個角往中間捏（ 詳細見下圖）

12. 圈起來的那兩個角向裏摺疊捏起來（詳細捏法請看上面的視頻）

13. 早上起來冰箱裏拿出來煮幾個餃子
    
    放點辣子 一勺醋 兩勺醬油 一勺餃子湯。
    酸湯餃子get✔️
    
    簡易又好吃的餃子 get✔️

小貼士

肉已經一定要同一方向攪拌到起筋， 也就是肉有黏性， 這樣的肉餡才是彈牙又好吃😋