元寶蒸餃

用料  

元寶蒸餃的做法  

1. 200克燙麪，400克涼水活的面，1：2比例。

2. 兩種面揉到一起，蓋上蓋子，醒面

3. 做餡第一步：把油放入鍋中，大火燒開，油温要很熱很熱，然後關火，倒入蛋液，成型。

4. 雞蛋炒成散狀，放涼，備用

5. 做餡第二部：西葫蘆切成絲，放入食用鹽，抓拌均勻，把西葫蘆裏面的水淹出來，然後用手攥幹，備用。

6. 做餡第三部：蝦仁放入攪拌機裏攪拌碎，不用太碎，否則口感不好，備用

7. 用刀把乾爽的西葫蘆切碎，不用特別碎，切幾下就行

8. 西葫蘆和蝦仁還有雞蛋一起放入容器內攪拌均勻。

9. 素餡裏的葱可以用圓葱，味道會更好。圓葱攪拌碎，放入餡內。

10. 拌好的餡內，放入十三香和耗油，攪拌

11. 揉麪，就像正常餃子一樣，趕出大小一致的餃子皮

12. 然後把胡蘿蔔和青椒攪拌碎，備用

13. 包元寶餃子第一步：對摺

14. 包元寶餃子第二步

15. 包元寶餃子第三步

16. 包元寶餃子第四步

17. 包元寶餃子第五步

18. 在每側放入青椒和胡蘿蔔，成型，放入蒸屜。

19. 好看又好吃的元寶蒸餃

小貼士

炒雞蛋那步一定要關火炒，這樣的雞蛋炒出來才能嫩嫩的。