三色元寶餃

我們經常食用的家常菜，也是最健康的天然染色劑，榨汁後提取的鮮豔顏色，可以做成色彩斑斕的各種美食。今天和大家分享一款三色元寶餃，加入了蔬菜汁的餃子皮，更有韌勁，吃起來口感好，而且更增加了情趣，家裏有小朋友的一定會因為這彩色的餃子而多多吃上幾個的！~~~

用料  

三色元寶餃的做法  

1. 由於這次的餡料是週日做飯剩下來的，當時沒有拍照很多哦，所以這裏簡單帶過，餡料大家根據自己的喜歡，準備就好啦~~~

2. 我喜歡在餃子餡料裏放些香菇、木耳一類的食材，平時這些先生都很討厭，連碰都不碰，弄碎放在餡料裏，既有營養也能讓挑食的家人喜歡。

3. 白菜和其他食材切碎，灑些鹽能更好的瀝乾水分，接着攥幹水，和肉餡混合，加入老抽，生抽，香油和適量鹽，再加入一個雞蛋，順着一個方向攪拌均勻即可。

4. 這次我們選用胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍來做染色的天然染料。

5. 這些都是太常見的食材，而且相當容易上色，也不影響口感。如果想要黃色，也可以用南瓜蒸過的汁水來做。將這些食材弄成小塊，放在榨汁機或是料理機裏來榨汁。

6. 三種染料準備好了！剛榨出來還泛着泡沫，靜置一會兒泡沫就基本沒了。

7. 準備600克左右的麪粉，分成3等分，分別和3種顏色的蔬菜汁混合。

8. 3種蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根據麪糰的情況來放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的時候，緩慢的分次倒入，同時用一根筷子攪拌麪粉，當所有的麪粉都成絮狀物的時候，就不要放了，開始用手揉麪，覺得太乾就一點點的放，水不能放多了。

9. 每個麪糰，做到三光:手光、麪糰光、面盆光。

10. 醒發好的麪糰，稍微再揉一會兒.

11. 揉成長條型。

12. 3根麪糰如麻花般擰在一起，把兩頭捏緊。

13. 接着將麪糰繼續擰幾下，拉長到合適的寬度即可。

14. 麪糰比較長了，所以從中間切開，接着切成均勻的小劑子。

15. 開始擀皮。包入餡料，將餃子皮對摺捏合，捏出均勻的邊緣。將邊緣內翻，左右兩端收攏，捏出元寶狀生坯

16. 依次把餃子都包好。

17. 餃子都包好後，入開水鍋煮熟即可。

小貼士

餃子皮是死麪的，用涼水即可，冬季天氣冷，所以放一點鹽，讓面更有韌性，吃起來口感好。