冬至·餃子

《月令七十二候集解》：冬至，十一月中。終藏之氣至此而極也。

用料  

冬至·餃子的做法  

1. 準備食材。

2. 花椒、八角、姜放入鍋中同100ml水大火煮開，轉小火煮約5分鐘。過濾後加入肉餡中，攪打至吸收。

3. 大葱切葱花，一半直接加入肉餡中，另一半加入五成熱的油中，小火炸至顏色略微金黃。趁熱加入肉餡中，攪拌均勻。

4. 鍋中加入豬油，融化後放入酸菜，翻炒約3分鐘。倒入肉餡中，攪拌均勻。

5. 肉餡中加入生抽、料酒、五香粉、鹽，混合攪拌均勻。

6. 鮮蝦去頭去殼挑去蝦線後，一半切小粒，另一半剁成蝦肉泥。茭白切成小粒備用。

7. 雞蛋打散，鍋中加入適量油，待油熱後加入蛋液，快速翻炒。

8. 將炒好的雞蛋、茭白粒、蝦肉粒、蝦肉泥放入容器中，混合攪拌均勻。

9. 加入鹽、黑胡椒、白砂糖、料酒、香油，混合攪拌均勻。兩款餃子餡就OK了。

10. 花式餃子皮的做法網上很多，大家可以自行查找。如需Cici的方子可以留言，Cici很樂意和大家多多交流。

11. 完成了~~（有點手殘~~）