冬至的餃子(酸菜餡)

今天是冬至家家户户都包餃子，雖然現在大家每天生活的都象過年一樣，但千百年來的習俗還是要傳承的，今天我家包的是東北酸菜餃子，（俺們家不是東北那疙瘩的，可就是喜歡這道美食），下面將我的改良版“酸菜餃子”分享給大家

用料  

冬至的餃子(酸菜餡)的做法  

1. 豬肉餡我用的是三肥七瘦的餃肉餡，肉餡中首先放入料酒拌一下，然後下入鹽，白糖，白胡椒向着一個方向攪拌，中間不斷的加水和醬油，

2. 下一步就是洗淨酸菜

3. 將洗好的酸菜剁碎（越碎越好）

4. 和麪的事在此就不多説了，和好多醒為上，將以上的事都安排妥當，接下來是炒二個雞蛋，切薑末，葱末，放到一個小碗中用香油辦好

5. 揪劑，擀皮

6. 一切準備停當後將淹制的葱 薑末，雞蛋入到肉餡中拌勻

7. 最後放入酸菜末開始包餃子嘍

8. 包好的餃子這個樣

9. 煮好的餃子這個樣