冬至是吃餃子的日子,不吃的話小心這個冬天會把耳朵凍掉。哈哈哈
用料
韭菜 | 1000克 |
豬肉 | 500克 |
油 | 10克 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 3勺 |
麪粉 | 800 |
冬至的韭菜餡餃子的做法
先開始和麪大概兩碗麪一碗水,餃子的面不能像烙餅的年那樣稀也不能像麪條面那樣硬。具體就要看您發揮了呵呵😊
然後鍋少許油把豬肉餡入鍋中小火把肉吧啦吧啦放料酒七成熟放葱、姜、老抽、生抽、鹽,(關於鹽這樣的勺我放了四勺)攪拌後關火晾涼。
在晾涼肉餡的是後開始切韭菜。
放入肉餡香油攪拌,開包
煮餃子儘量選用敞口鍋,這樣水不容易淤出來。下餃子蓋鍋煮,不時用勺推攪待開鍋就去蓋再煮。
添加少許涼水再煮,看餃子肚鼓了就關火可以出鍋了。
小貼士
因為是熟肉餡所以餃子很容易就熟了,早點出鍋也沒關係注意不要大了。
至於為什麼要找蓋鍋煮再敞鍋煮?這是因為蓋着鍋蓋是在煮皮,一般的熟餡也順便差不多熟了。敞着鍋是隻煮餡的,要是生肉餡或者大白菜這類不好熟的餡這時候可要多煮一會兒了。待到餃子漲得像小肥豬時就説明它們熟了,加涼水出鍋這樣出鍋的餃子很清爽不容易坨。