韭菜小葱羊肉餡餃子（冬至也來應個景）

過冬至前幾天就想好要做什麼菜，可惜的是自己沒能早點起牀，自然醒的時候已經快11點了，趕緊起牀把冰箱裏的凍羊肉拿出來解凍。


包餃子包抄手一向是我的弱勢項目，天生就是手殘患者，這次包餃子是我新學到的方式，以前包得更醜。


想看更醜的餃子，你們翻翻我之前的菜譜就能一目瞭然。


幸好我家的辣椒油很不錯，可以扳回一城。辣椒油的菜譜也有，你們可以翻翻，那是我家祖傳手藝。

用料  

韭菜小葱羊肉餡餃子（冬至也來應個景）的做法  

1. 備料，左上那一坨就是凍羊肉，立冬那天家裏人買回來的，燉了一半，剩下一半就凍冰箱了。

2. 該切的就切一切。

3. 羊肉真的是太麻煩了，我先絞了一下，但是肥肉絞不碎，我又剁了一會才搞定。韭菜小葱切了之後，先放鹽拌勻，再放菜油拌勻，這樣就不會讓韭菜溢出水。

4. 姜剁碎。

5. 但是！！！我怎麼也沒想到這次羊肉這麼帶水分，我加了鹽，生抽，雞精，雞蛋，紅苕粉一起拌勻，然後倒入韭菜裏。

6. 再加薑末，拌勻。韭菜沒溢出水分，羊肉水分不少。

7. 這種包法的餃子我第一次包，我覺得比以前好。餃子皮是在菜市場買的，買的最小號餃子皮。

8. 開始打佐料，先放剁碎的大蒜和小葱，再放花椒辣椒油，最後放生抽雞精。

9. 素菜我用的包包白，家裏就只有這個菜了。

10. 餃子放進鍋裏煮，每次煮沸我就加一碗冷水，煮沸三次，加了三次水，最後撈出來。

11. 給佐料一個特寫。

12. 開吃。

13. 12個餃子，吃完就算完成任務了。

小貼士

冬至吃羊肉，還可以吧。