冬至三鮮餃子餡

這款三鮮餡的餃子已經連續八年被列入我家年三十的餃子。

用料  

冬至三鮮餃子餡的做法  

1. 將肉（三分肥七分瘦）切塊用5分鐘～50℃～速度5清洗，放入冰箱冷凍一小時

2. 放入主鍋用Tebow鍵，三個2秒打成顆粒狀。

3. 將肉餡取出，Tebow鍵2秒打碎香菇

4. 葱姜可加點水打成泥，倒入蝦仁和木耳，用Tebow鍵2秒打碎，如不夠細，可再打一次2秒

5. 打入四個雞蛋

6. 電餅鐺刷少於油，倒入蛋液，蓋上蓋

7. 煎至金黃，切成碎。

8. 炒鍋中倒入油，熱了倒入蝦頭，炒出香味，蝦頭變金黃，剷出蝦頭，它的使命完成。油放温。

9. （此步驟可以手動）攪拌餡：倒入所有的餡至主鍋，加上鹽、生抽、十三香、白糖、耗油、香油、放涼的炒蝦油（根據自己口味增減）。1分鐘0℃速度3（刀頭反轉）攪拌。

10. 三鮮餡不需要顏色太重，所以不要加老抽。

11. 分裝好送給家裏的老人。

12. 因為餡裏面沒有蔬菜，所以餃子皮要添加蔬菜的營養。