酸辣芋子餃

一直想試下芋子餃，問了好多人，有些人説用地瓜粉，有些人説用木薯粉，算了，還是試一下吧，失敗也罷。
六個小芋子，蒸完搗成泥後發現量好多，再加上粉，揉完好大一個，心想餡兒肯定不夠了，後面包餡的時候才知道原來芋子餃皮這麼不能包餡，於是剩了3/4的餡兒，只好又做了包子，結果今天的包子真是無意做到自己最想要的味道，皮也剛剛好，不像外面那麼鬆，也不像之前沒放酵母的那麼硬，贊！

用料  

酸辣芋子餃的做法  

1. 胡蘿蔔，香菇，葱白，姜切碎，肉剁好。鍋裏熱油下葱白薑末爆香，然後下胡蘿蔔和香菇炒幾下再加入肉末炒至變色就好，再加點鹽巴醬油翻炒均勻後放涼當餡兒。

2. 芋子提前蒸熟後用擀麪杖搗成泥，趁熱加入一些木薯粉，加一點點開水沉一下再攪拌，少量多次加入木薯粉和地瓜粉（兩種粉提前稱好放一邊），直到揉成團。（一定要是開水，別加多了。粉一定要少量多次加。做法和芋圓一樣的）。接着就捏一個個小團弄開包餡兒，皮只能厚厚的，不像麪粉那麼有彈性。

3. 燒一鍋水，水開後下入餃子，煮到熟了就可以了，盛一碗加入醬油醋，辣椒醬，撒上葱花香菜，（也可以幹吃蘸醬哦）。