家鄉的鹹湯圓

江門五邑與陽江等地
鹹湯圓才是湯圓屆的主角
鮮美的湯底
糯糯的“圓仔”
簡直是人間美味

以下是一家三口的份量

用料  

家鄉的鹹湯圓的做法  

1. 糯米粉與開水混合均勻
   搓成粉團
   不要一下子把水倒完
   以免水過多粉太稀
   
   今天我使用的是
   麪包機的和麪功能
   人間居然有這樣的機器
   簡直是懶人與手殘黨的福音
   先把糯米粉倒進面桶
   再把開水倒進去
   選擇和麪功能
   15分鐘後你就得到一團粉團
   

2. 麪包機和麪的時候
   準備煮湯的材料
   薑切片蘿蔔切細條
   香菜切段臘腸切片
   瘦肉切片（今天忘了買肉）
   鯪魚滑、蝦滑裝碟擺好
   （因為拍照好看😊）

3. 鍋裏燒水
   水開了放適量油
   放進白蘿蔔
   蓋上蓋子繼續煮
   

4. 煮蘿蔔的時候
   把和好的粉團分成一份份
   再搓圓

5. 更快的方法是
   把粉團分成幾份搓成長條
   用刀子切開一小段一小段
   再搓成圓形
   還記得小時候
   我媽總是用刀切好小方塊
   再讓我把方塊搓圓

6. 白蘿蔔在水裏煮十分鐘左右
   把鯪魚滑蝦滑臘腸瘦肉等丟進去
   當白蘿蔔變透明時
   就可以把湯圓丟進湯裏一起煮

7. 五分鐘左右
   湯圓也浮起來了
   這時把香菜丟進去
   放蠔油和醬油
   還可以放一點黑胡椒粉
   滴幾滴芝麻油
   味道太香了

8. 盛一碗熱乎乎的鹹湯圓
   雖然太好吃了
   但還是要注意控制速度
   因為湯圓很燙
   

小貼士

鮮甜的湯底才是這道佳餚的精髓
根據自己的口味隨意搭配就好
可以用大白菜代替白蘿蔔
可以用雞肉代替瘦肉
我覺得不能缺少的鯪魚滑和臘味