用料
| 鹹魚 | 一大塊 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 豆豉 | 1湯匙 |
| 辣椒面 | 可多可少 |
| 料酒 | 適量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 味極鮮生抽 | 半湯匙 |
家鄉蒸鹹魚的做法
如果是又鹹又硬的鹹魚，泡冷水1個小時左右，控幹水後用料酒醃15分鐘。如果是不鹹不幹的，直接用料酒醃
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蒜切末
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姜切小丁
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放入碗碟，➕豆豉
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➕辣椒麪
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放入醃好的鹹魚，拌勻，➕糖+味極鮮生抽，繼續攪拌，最後➕油，封味
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水開後，放入開蒸
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15分鐘左右，撒入葱花，大火繼續2分鐘即可出鍋
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家鄉蒸鹹魚
蒸
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