改良版～～家鄉鹹湯圓

上海已跌破10度，有什麼比一碗熱乎乎的湯更合適呢。
   但我又不喜歡傳統用糯米粉做的糰子少了吸咐性。而疙瘩糰子又沒過牙感。所以來了個混搭。

用料  

改良版～～家鄉鹹湯圓的做法  

1. 把中筋麪粉，木薯澱粉，鹽，水混合

2. 揉成光滑的麪糰，然後醒發半小時

3. 香菇切絲，叉燒切絲，蝦乾切絲，白蘿蔔刨絲

4. 放小小油，爆香香菇至微黃，然後倒入叉燒絲一起爆炒，盛出備用

5. 爆香蝦乾，倒入水熬出味後，倒入蘿蔔絲

6. 撒手粉，把麪糰剪成小塊，剪到差不多再撒手粉，以防粘連

7. 另起一鍋燒開水，水開後把小麪糰倒入，期間水開後加入3次冷水。糰子上浮即熟透

8. 倒出，用自來水衝透。備用

9. 當蘿蔔絲透明後，倒入叉燒絲，香菇絲，熬一會

10. 倒入小糰子，熬煮一會兒入味後，加入榨菜絲調味。點入麻油，開吃！

小貼士

香菇要爆炒到微黃才會出香味。