家鄉味很濃的湯圓

用料  

家鄉味很濃的湯圓的做法  

1. 小火炒花生，炒到皮可以很輕鬆去除的時候就可以啦

2. 炒核桃，炒香，微微出油就可以啦

3. 花生去皮擀碎，儘量多碎一點，不然容易把湯圓皮戳破

4. 核桃油大，切更適合，也是儘量的剁碎一些

5. 切紅糖，家裏就只有這種一坨一坨的磚糖，但是我覺得這個糖更好吃一些，用刀刮下，吃的甜就多刮一些，不喜歡甜就少刮一些

6. 全部弄一起，然後把豬油練化加進去，攪拌均勻，油不能很多，能把陷基本粘一起就可以，湯圓的陷就完成了

7. 吊漿面加水沒過面，立即儘量多的把水倒出，用手試一試感覺面很濕的話加一些乾麪在濕面上面，放置十分鐘，和麪，如果濕了就加一些面，這個時候要注意吊漿面需要在濕面裏面吸一會面裏的水分否則容易有乾麪，幹了就加一點水，少點加

8. 面能揉團就可以，不能太乾，不能太濕

9. 然後就是包起來就可以了，包我沒有什麼技巧可借鑑，保證不露陷我就滿足

10. 然後就是水滾下湯圓，飄起來，按壓湯圓沒有很明顯的影塊就是熟透了

11. 還煮了一鍋紅糖薑湯，因為刮紅糖太廢力氣就直接熬了糖水，打在湯圓裏面吃，也可以不放直接吃，愛吃甜的可以加白糖會很方便，這就看個人啦

小貼士

普通的湯圓面也可以的，但是家裏大人説吊漿面會很好吃，而且在鍋裏多煮一會也不會煮爛，所以家裏一般使用吊漿面