家鄉豆腐圓

用料  

家鄉豆腐圓的做法  

1. 豆腐加蛋黃和一點點鹽一起抓爛，抓成泥，不要有豆腐顆粒。
   幹橘子皮泡水泡軟
   五花肉剁碎
   韭菜切碎
   香菜剁很碎很碎
   姜磨末
   花生炒熟放晾搓掉皮，拿酒瓶子稍微壓碎。

2. 肉和菜比例，6:4（肥肉多，香一些口感好）
                 或者7:3（喜歡瘦的就用這個）
   韭菜和香菜比例6:4（喜歡香菜就這個，但是香菜粗會少少影響口感）或者7:3
   橘子皮切末
   肉，韭菜，香菜，橘子皮末，薑末（量為拌好後聞肉餡很香，如果不香再加一些），花生碎，鹽，生抽，蠔油 ，胡椒粉混合均勻。

3. 豆腐泥放置一會有可能出水，把水倒掉，抓起一小團握成圓形然後在手上輕輕按扁，厚度大概為1cm，然後拿勺子挖肉餅放在豆腐上，輕輕把豆腐和肉貼合把肉完全包住，成為豆腐圓形狀，再把豆腐圓在手個手心之間來回打幾次，手的形狀如圖，豆腐打實不鬆散就可以了。所有的包好後，上油鍋煎熟。

4. 可以直接吃，也可買用西紅柿炒炒加水生抽鹽蠔油，煮成汁放豆腐圓放進去燜10分鐘入味，出鍋。