家鄉味道：豆腐卷子

用料  

家鄉味道：豆腐卷子的做法  

1. 麪粉中加入一點温水，把攪成絮狀的麪粉拿出，再加温水，慢慢把麪粉全部打濕，揉成麪糰，蓋濕布醒面20-30分鐘。

2. 豆腐切塊，燙熟。

3. 撈起瀝乾。

4. 肉糜蝦皮葱花，加鹽花椒粉玉米油麻油辣油，攪拌均勻。豆腐要壓碎，葱花可以多一些。蝦皮和肉糜根據喜好自行調節。

5. 麪糰分成三份，拿一個擀薄，鋪上豆腐餡兒，從一邊捲起來。

6. 卷好，兩頭捏起來，邊緣也捏哦。

7. 油鍋放少許油熱鍋放入面卷

8. 壓成扁圓形，加入半杯水。加蓋煎至水乾聞到焦香。

9. 加點油，翻面再煎一會兒。

10. 兩面都焦黃就完成了。切成小段，裝盆。